|
|
Andijviestamppot Met Ui En Pittige Pinda`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,25 kg aardappelen, geschild en in stukken
3 el olijfolie
2 grote uien, in ringen
125 gr ongezouten pinda`s
100 gr spekreepjes
1 tl chilipoeder
1 tl komijn
150 ml warme melk
400 gr andijvie gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Bak de uien en het spek in een koekenpan met 2 el olijfolie in 10 minuten zachtjes goudgeel en gaar.
Bak in een andere koekenpan met 1 el olijfolie de pinda`s knapperig. Roer de chilipoeder en komijn erdoor.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer ze met de melk tot een smeuige puree.
Roer de uien en andijvie erdoor en warm de stamppot al omscheppend door tot de andijvie begint te slinken.
Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|