|
|
Aspergesalade Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 st. witte en 6 st. groene asperges
100 gr. Hollandse garnalen
2 eetl. notenolie en 2 eetl. olijfolie
citroensap
1 struikje witlof ½ doosje tuinkers
versgemalen zwarte peper en zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en schil de witte asperges en verwijder het houtachtige gedeelte van de groene
snijd de punten 10 cm. onder de kop af (we gebruiken ook de stelen )
trek van het afval met wat water in 10 min. een fond, zeef uit
kook in de fond eerst de witte asperges beet gaar en daarna de groene
snijd de stelen in mooie dunne reepjes en zet alles in de koelkast.
Maak en dressing van 6 eetl. fond de olie, peper en zout en een beetje citroensap
snijd de witlof over de lengte in mooie dunne reepjes en maak gelijk aan met wat citroen sap, peper en zout
snijd de aspergepunten over de lengte doormidden, haal ze door de dressing en leg ze in een zeshoek op de borden, waarbij het ene halve kopje op de staart van de ander ligt wissel af met de kleuren en leg de ronde kant boven.
meng in de dressing de witlofreepjes met de aspergereepjes en de garnalen, laat de salade uitlekken en leg ze binnen de zeshoek op het bord, drapeer de overige dressing om de zeshoek en bestrooi met de tuinkers
|
|
|