|
|
Malfatti
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 g verse bladspinazie
150 g Ricotta
100 g vers geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
1 eidooier
100 g boter
200 g bloem
1 kleine ui
nootmuskaat
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bladspinazie uitzoeken, wassen en met aanhangend water in een pan doen. Aan de kook brengen en laten slinken. Even laten afkoelen, de blaadjes goed uitknijpen en fijnhakken. De ui grof hakken en in 30 g boter glazig fruiten. De gehakte spinazie erdoor mengen, van het vuur nemen en laten afkoelen.
De ricotta smeuig roeren, de afgekoelde spinazie en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor scheppen. De eieren en de eidooier erdoor reoren en flink kruiden met peper, zout en versgerapste nootmuskaat. Beetje bij beetje de bloem toevoegen en glad reoren. Nogmaals op smaak brengen.
|
|
|