|
|
Ovenstamppot Met Ui
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/4 kg kruimige aardappels, in gelijke stukken
zout, peper
500 g uien
3 el olijfolie
400 g schouderkarbonade
1 el wijnazijn
3 el paneermeel
30 g boter
1 kg goudrenetten, in stukjes
2-3 el suiker
snufje pimentpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in water met zout gaar. Bak de uien in 1 el olie in ca. 20 min. zacht en goudbruin onder af en toe roeren. Kruid de karbonades met zout en peper, bak ze in de rest van de olie in een koekenpan rondom bruin, draai het vuur laag en bak het vlees met het deksel schuin op de pan nog ca. 15 min. zachtjes.
Verwarm de oven voor op 200°C. Neem de karbonades uit de pan, verwijder de botjes en snijd het vlees in kleine stukjes. Blus af met de azijn en 1/2 dl water en roer de aanbaksels op hoog vuur los.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer de vleesstukjes, uien en jus erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en schep het in de ingevette ovenschaal.
Bestrooi de puree met paneermeel en verdeel daar de boter in kleine vlokjes over. Bak de schotel in het midden van de oven goudbruin. Breng 1,5 dl water aan de kook, voeg de appelstukjes toe en kook er op laag vuur in ca. 15 min. appelmoes van. Breng op smaak met de suiker en het pimentpoeder.
|
|
|