|
|
Waldorfsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
1 prei, in ringen
1 liter kippenbouillon (van tablet)
400 g kipfilet
1 bakje walnoten (110 g), grof gehakt
1/2 knolselderij, geschild
2 friszure appels (bijv. elstar)
100 ml slagroom
3 el mayonaise
3 el yoghurt
1 tl suiker
100 g rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1. Halveer de citroen en snijd van 1 helft 2 partjes af. Voeg de partjes citroen met de prei toe aan de bouillon en verhit tot tegen de kook aan. Voeg de kipfilet toe en laat op laag vuur in ca. 20 min. gaar worden (pocheren); het water mag niet koken. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
Stap 2. Rooster de walnoten ca. 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Snijd de plakken in reepjes van ca. 2 mm.
Stap 3. Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten in flinterdunne plakjes. Meng met de knolselderij en knijp er het sap van de kleinste, al aangesneden, citroenhelft boven uit.
Stap 4. Klop de slagroom lobbig en voeg de mayonaise en de yoghurt toe. Pers de halve citroen uit. Breng de dressing op smaak met citroensap, suiker en peper en zout.
Stap 5. Snijd de afgekoelde kip in plakjes. Maak een salade van het knolselderij-appelmengsel, de kip, rozijnen, walnoten en dressing. Houd een paar noten achter voor garnering. Verdeel de salade over 4 borden en leg de achtergehouden walnoten erop.
|
|
|