Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kippenpoten, 1 ui, 1,5 theelepel trassi, 1 stuk (vingerlengte) geschilde, in stukjes gesneden gember, 1 theelepel koenjit, 2 theelepels ketoembar, 3 blaadjes djeroek peroet, 3 kimiries, 1 theelepel ketjap, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels olie, 3 stokken prei, 0,5 bosje selderij en 3 kopjes rijst.
Voor de bouillon: 6 maggiblokjes, het donkergroen van de prei, 1 grote ui, 1 geschilde winterpeen, stelen van de selderij,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Trek eerst gedurende 45 minuten een krachtige bouillon van de kip en de andere genoemde ingrediknten. Zeef de bouillon, haal het vlees van de poten en snijdt dit in kleine stukjes. Doe alle kruiden in de vijzel, incl. de in stukjes gesneden ui en knoflook en stamp totdat er een mooie gladde pasta is ontstaan. Verhit dan de olie en laat onder voortdurend doorroeren de kruidenmassa een paar minuten zachtjes bakken in de olie (heerlijke dampen stijgen op). Giet de bouillon in de pan en laat deze aan de kook komen. Wanneer dat het geval is, is het tijd om kip, fijngesneden prei en selderij erbij te doen. Opdienen voordat de prei gaar is.
|
|