|
|
Tagliatelle Met Zalm In Room/dillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 500 gr tagliatelle
- 600 gr zalmfilet
- 1,5 dl droge witte wijn
- 2 l visbouillon
- olijfolie
- 200 cl kookroom
- roux
- 2 tl verse dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de fijngesneden sjalot in een klein scheutje olijfolie licht aan. Voeg de wijn en 1,5 dl van de visbouillon toe en breng tegen het kookpunt.
Zet het vuur laag en pocheer de zalm halfgaar. Neem met een schuimspaan de zalm uit het vocht.
Kook het wijn/bouillon megsel in tot ongeveer 35 cl.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking gaar in de resterende visbouillon.
Voeg aan het begin van de kooktijd van de pasta de kookroom toe aan de ingekookte wijn/bouillon en breng naar het kookpunt. Zeef het roommengsel en doe dit terug in de pan. Verdeel de zalm in vlokken en doe deze in de hete room. Bind zonodig iets met roux.
Giet de pasta af en roer er een scheutje olijfolie door.
Haal het zalm/roommengsel van het vuur, breng op smaak met zout en peper en roer er de fijngehakte dille doorheen.
|
|
|