|
|
Chocolade-bokkenpoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de meringues:
*1 eetlepel cacaopoeder
*125 g poedersuiker
*2 eiwitten
*125 g pure chocolade
Voor de creme:
*50 g zachte boter of margarine
*1 zakje espresso oploskoffiepoeder (1,8 g)
*? eetlepel cacaopoeder
*30 g poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 120?C. Het cacaopoeder en 1 eetlepel zeven en apart houden. De eiwitten stijfkloppen, de rest van de suiker in delen toevoegen en blijven kloppen tot het eiwit dik en glanzend is. Het cacaomengsel erdoor spatelen.
Het eiwitschuim in een spuitzak scheppen en op een bakplaat met bakpapier 12 strepen spuiten. De meringues in het midden van de oven in ? 1? uur droog bakken.
De meringues laten afkoelen.
De chocolade au bain-marie laten smelten, de uiteinden van de afgekoelde meringues erin dippen en laten harden.
Voor de creme de boter glad roeren met het espressopoeder, het cacaopoeder en de suiker. De botercreme in de koelkast ? 2 uur laten opstijven en dan over 6 meringues verdelen. De andere meringues ertegenaan plakken.
|
|
|