|
|
Kabeljauw Met Wijnsaus En Artisjokharten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1½ dl droge witte wijn
1 visbouillontablet (Knorr)
4 kabeljauwfilets à 125 g
2 tl viskruiden met zout
± 1 el citroensap
1 el maïzena
1 ei
1 dl koffieroom
3 takjes peterselie
1 blikje artisjokharten (nettogewicht ± 185 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Visbouillon maken van 3½ dl water, wijn en een bouillontablet. Vis droogdeppen. Inwrijven met viskruiden. ¼ l visbouillon en 1 el citroensap aan de kook brengen. Vis erin leggen. In ± 10 min. tegen de kook aan gaar laten worden. Intussen maïzena met 2 el water gladroeren. Ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) Dooier met koffieroom losroeren. Rest van visbouillon aan de kook brengen. Al roerende zoveel maïzena toevoegen tot licht gebonden saus ontstaat. Van vuur af dooiermengsel erdoor roeren. 2 takjes peterselie erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout, peper ( en enkele druppels citroensap). Over 4 borden verdelen. Vis voorzichtig uit pan scheppen. In saus leggen. Artisjokharten naast vis leggen. Garneren met toefje peterselie. Lekker met aardappelpuree.
|
|
|