|
|
Amuse Van Sint-jacobsnootjes Met Gestoofde Witlof.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
4 stronkjes witlof
1 sjalotje
1 passievrucht
½ sinaasappel
12 sint-jacobnootjes
Kurkuma
10 gr boter
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de stokjes witlof fijn en snipper het sjalotje.
Vang met een zeef het sap van de passievrucht op. Pers de sinaasappel uit. Leg van de sint-jacobsnootjes in een schaal.
Bestrooi met kurkuma,keer ze en bestrooi de andere kant mer kurkuma. Smelt de boter in een hapjespan en fruit het sjalotje.
Doe de witlof en het sinaasappelsap bij de sjalotjes in de pan voeg zout en peper toe en laat het mengsel 20 minuten oven.
Bak de sint-jakobsnootjes in een lontje boter in een voorverwarmde antibak koekenpan in 2 minuten aan weerzijde goudbruin.
Verdeel de witlof over de lepel. Leeg op elke lepel een sint-jacobsnootje.
Dien warm op.
|
|
|