|
|
Rodewijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 flesje rode wijn, vol en krachtig (bijv. Lindemans cabernet, 0.25 liter)
150 ml vleesfond (pot 380 ml)
25 g ijskoude boter, in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een steelpan. Fruit de sjalotten en de knoflook 3 min. 2. Voeg de wijn toe en laat tot een kwart inkoken. Voeg de fond toe en laat tot de helft inkoken. 3. Giet de saus door een bolzeef en schenk het vocht terug in de pan. Zet het vuur laag en klop de blokjes boter er stuk voor stuk door met een garde. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|