Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie, handvol geschaafde amandelen, pond uitgebeende lamsbout of schouder in 4 stukken, 2-3 dl water, 160 gr gesnipperde ui, 25 gr koriander, 1 geperst teentje knoflook, 125 gr venkel, zout, saffraan, 1 tl kaneel, 1/2 tl suiker, 1 el honing, 8 ontpitte dadels
Voorbereiding:
Oven op 180 graden, amandelen roosteren in oven
Bereidingswijze:
Lamsvlees in pan en even bruin bakken, 2 dl water erbij doen, breng langzaam aan de kook, schep schuim eraf. voeg korianderk knoflook, venkel, zout en saffraan toe. stoof 50 min.kijk hoeveel saus erover blijft, 2-3 et per portie, voeg anders wat heet water toe. voeg kaneel, suiker en honing toe, breng aan de kook, temper vuur en kook 5 min zachtjes. dadels erbij, nog 8-10 min pruttelen, tot saus matig dik is.
|
|