|
|
Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
3 eieren
175 gr patentbloem + extra om te bestuiven
125 gr en 2 el lichtbruine basterdsuiker
100 gr boter of margarine op kamertemperatuur
2 citroenen
75 ml slagroom
beetje poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits 1 ei, gebruik alleen de dooier.
Meng in een kom de bloem en 2 el basterdsuiker met een mespunt zout.
Voeg de dooier, de boter en 1 el water toe en kneed snel tot een samenhangende deegbal.
Laat de deegbal afgedekt in de koelkast 30 min. rusten.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap, ca. 3 cm groter dan de vorm.
Bekleed de taartvorm met het deeg.
Leg bakpapier op het deeg en vul het met de blindbakvulling.
Bak de taartbodem in 15 min. lichtbruin en stevig.
Verwijder de blindbakvulling en het papier en bak de taartbodem nog 10 min.
Rasp de schil van 1 schoongeboende citroen.
Pers beide citroenen uit.
Klop het eiwit van het gesplitste ei met de 2 andere eieren los met de rest van de basterdsuiker.
Roer het citroensap, het citroenrasp en de slagroom erdoor.
Schenk het ei-citroenmengsel voorzichtig in de taartbodem.
Schuif de taart in de oven en laat de citroenvulling in 30 min. stevig worden.
Laat afkoelen en bestrooi voor het opdienen met de poedersuiker.
|
|
|