|
|
Risotto Nero Met Gegrilde Inktvis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote pijlinktvissen
1 klont boter
1 gesnipperde ui
2 tenen gehakte knoflook
200 gram risottorijst
6 dl visbouillon
2 zakjes inktvisinkt (verkrijgbaar bij de visboer)
1 scheut olijfolie
Voorbereiding:
Trek de koppen en tentakels van de inktvis. Druk de ingewanden eruit en leg de tentakels klaar voor gebruik. Trek de doorzichtige rugschilden uit de inktvis. Snijd de inktivs open en verwijder overige onregelmatigheden. Verwijder het dunne vel aan de buitenkant van de inktvis en spoel hem af onder de kraan. Dep de inktvis droog met keukenpapier. Leg dit klaar voor gebruik.
Bereidingswijze:
Bak de uien, knoflook en de rijst in de boter. Voeg de bouillon scheut voot scheut toe als de rijst glazig is. Zodra de bouillon volledig geabsorbeerd is, nieuwe bouillon toevoegen. Voeg de inktvisinkt op het laatst toe. Voeg een scheutje olie toe.
|
|
|