|
|
Aardappelkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g aardappelen, gaargekookt, niet afgekoeld
1/2 dl melk
2 eierdooiers
20 g boter
zout
peper, versgemalen
nootmuskaat
1 el peterselie, fijngehakt of
2 el ham, fijngesnipperd of
2 el kaas, geraspt
2 eiwitten losgeroerd met 1 el water
paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe bij de hete aardappelen de melk en de eierdooiers in een kom en maak er met de mixer of pureestamper een puree van. Zorg dat de aardappelen helemaal fijngemaakt zijn. Roer er boter, zout, peper, nootmuskaat en peterselie (of ham of kaas) door en spreid de puree uit op een schaal. Laat ze bijna helemaal afkoelen en verdeel de puree in 12 porties.
Vorm van elke portie een kroket, rol door paneermeel en plat de uiteinden af. Zeef het eiwit eventueel in een diep bord om alle lucht er uit te halen en haal met een vork iedere kroket, ook de zijkanten, door het eiwit en daarna door paneermeel. Zorg dat de hele kroket bedekt is. Verhit het frituurvet tot 1800C en frituur hierin de kroketten tot ze bruin zien. Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier.
|
|
|