|
Aardbeiensorbetijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 750 gram aardbeien
2 perssinaasappels
1 citroen
300 gram suiker
1 kiwi
ijswafeltjes of oublies
Voorbereiding: 500 gram aardbeien wassen, laten uitlekken en kroontjes verwijderen. Grote aardbeien halveren. Aardbeien in een lage kom doen. Sinaasappels en de citroen uitpersen en het sap over de aardbeien schenken. Afdekken en ca. 2 uur in de koelkast laten intrekken.(Sinaasappel- en citroensap versterken de aardbeiensmaak). Ronde kunststof kom (inh. 1,5 liter) in het vriesvak of in de diepvries zetten.
Bereidingswijze: In een steelpan suiker en 3 dl water doen. Aan de kook brengen en al roerende suiker laten oplossen. Suikerstroop ca. 1 minuut doorkoken. Van het vuur nemen en laten afkoelen. Tot gebruik afgekoelde suikerstroop in koelkast bewaren. Aardbeien door een fijne zeef wrijven of in de keukenmachine pureren. Suikerstroop door de aardbeienpuree roeren. Overdoen in de voorgekoelde kunststof kom. Terugzetten in de diepvries. Ieder half uur sorbetijs uit de diepvries halen en met een garde goed doorkloppen. Dit voorkomt de vorming van grote ijskristallen en maakt de sorbet mooi glad. Doorkloppen en elk half uur blijven herhalen tot sorbetijs bijna bevroren is. In nog ca. 1.3/4 uur sorbetijs goed laten doorvriezen. Half uur voor gebruik sorbetijs van de diepvries in de koelkast zetten. Ijscoupes of schaaltjes in de diepvries zetten om ze door en door koud te laten worden. Rest van aardbeien wassen en schoonmaken. Kiwi dun schillen en in plakjes snijden. Met behulp van een lepel of een ijstang sorbetijs in de schaaltjes scheppen. Sorbetijs garneren met de aardbeien, plakje kiwi en een ijswafeltje.
|
|
|