|
|
Polenta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150 g. maisbloem
0,75 l. water
8 g. zout, peper
10 g. boter
olijfolie
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
1 rode paprika
rucolasalade
enkele gebakken cjpes ( eekhoorntjesbrood)
partje citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Polenta:
Verwarm in een ruime pan water, zout en peper en boter. Als het water gaat koken roeren we er met de garde langzaam de maisbloem in. Laat dit 40 minuten zachtjes koken op het laagste vuur dat er te vinden is en roer hierbij regelmatig met een houten spatel.
Strijk de polenta glad uit op een bakplaat en laat helemaal afkoelen. Snij punten van de plak polenta. Bestrijk de punten met olijfolie, bestrooi ze met de parmezaanse kaas
Serveer met reepjes rode paprika, rucola en cjpes :
Laat de paprika in 20-25 minuten zwarte plekken krijgen in de oven ( 2000C). Laat 5 minuten in een plastic zak rusten en verwijder steelaanzet, vel en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in reepjes.
Was de rucola en sla ze droog . Week het eekhoorntjesbrood 15 minuten in warm water. Knijp het uit ( bewaar het vocht voor een bouillon) en bak ze op het laatst 5 minuten in olijfolie met een beetje zout en peper.
Afmaken:
Zet de bakplaat met de polentapunten onder de grill tot ze lichtbruin zijn. Leg de punten op het bord, en leg hierop enkele reepjes rode paprika. Leg ernaast rucola. Verdeel de gesneden en gebakken cjpes erover en giet over het geheel een weinig olijfolie en garneer met citroen.
|
|
|