|
|
Passiecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 g boter
200 g lichtbruine basterdsuiker
175 g geraspte worteltjes
1/2 theel. zout
1 theel. koekkruiden
2 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
2 theel. bakpoeder
100 g walnoten, gehakt
Glazuur en garnering:
225 g volvette zachte kaas
2-3 el citroensap
50 g poedersuiker, gezeefd
25 g walnoten, gehakt
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 180.C of gasstand 4
Bereidingswijze:
Vet een springvorm met boter in en bekleed het met bakpapier.
Smelt de boter en giet deze in een beslagkom. Klop er met een houten pollepel de suiker, worteltjes, zout, kruiden en eieren door.
Zeef bloem en bakpoeder erbij en voog 100 g gehakte walnoten toe. Schep dit er luchtig door.
Vul de vorm met het mengsel en bak 1 uur in een voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen, haal de cake er dan uit en laat op een rooster volledig koud worden.
Klop de kaas tot deze zacht is en klop er naar smaak citroensap door, daarna de poedersuiker. Zorg dat het goed gemengd is. Snij de cake dwars doormidden en bestrijk de onderste helft met 1/3 van het glazuur. Verdeel de rest over de bovenkant en de rand van de cake en maak er bijv. met een vork een golfpatroon in. Bestrooi de rand en een klein stukje van de bovenkant met gehakte walnoten.
|
|
|