|
|
Groente-kebabs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine
zout
1 grote groene paprika
4 kleine courgettes
12 - 14 cherrytomaatjes, geel en rood
12 - 14 zilveruitjes of sjalotten
12 - 14 champignons, stelen grotendeels verwijderd
4 eetl. olijfolie
2 eetl citroensap
mespunt zout
zwarte peper uit de molen.
Voorbereiding:
De voorbereidingen vragen ongeveer 40 minuten, exclusief de marineertijd.
Het grillen duurt hoogstens 8 - 10 minuten.
Bereidingswijze:
1. Halveer de aubergine in de lengte en snij er stukken van ongeveer 2 1/2 cm van.
2. Doe de stukken in een kom en bestrooi ze rijkelijk met zout. Goed omscheppen en 30 minuten laten intrekken zodat de bittere sappen uit het vruchtvlees komen.
3. De stukjes in een zeef of vergiet overdoen en onder de koude kraan goed afspoelen. Laten uitlekken.
4. Halveer de paprika, verwijder de zaad en zaadlijsten en snij van het vruchtvlees eveneens stukken van 2 1/2 cm.
5. Wrijf de courgettes af met een vochtige doek, verwijder de uiteinden en snij er diagonale plakken van 2 cm dikte van.
6. haal d e kroontjes uit de tomaten en pel de uien. Borstel de champignons schoon of was ze als ze erg vuil zijn.
7. Vermeng in een grote schaal olie, citroensap, zout en peper en doe er alle groenten in. Schep even om, dek de schaal af en laat het 30 minuten marineren. Na 15 minuten nog even omscheppen zodat alle groenten goed met marinade worden bedekt.
8. Rijg de groenten afwisselend aan pennen. (zorg voor een gelijkmatige verdeling).
9. Leg de pennen op een blik onder de grill of op een speciale grillpan. Tijdens het roosteren steeds even met de rest van de marinade bestrijken en de pennen regelmatig draaien om alle kanten te laten kleuren.
10. Op een verwarmde schaal overdoen, met peterselie garneren en heet opdienen.
|
|
|