|
|
Tompouce Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 plakjes bladerdeeg, 1 eidooier, 1/2 kleine ui, 250 gr. champignons, 25 gr. boter, 50 gr. magere spekreepjes, 2 el kruiden voor kruidenboter, peper, 2 dl slagroom, allesbinder, (evt. 3 el droge sherry)
Voorbereiding:
(kan dag van tevoren): Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes deeg ontdooien. Snijd de plakjes deeg doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop de dooier los met 2 el water en bestrijk hiermee de deegplakjes. Bak ze in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze dan voorzichtig, met een kartelmes, als een broodje doormidden. Leg de "tompoucehelften" weer op elkaar en bewaar ze tot gebruik luchtdicht verpakt.
Snipp
Bereidingswijze:
Bereiden: Laat het champignonmengsel door en door warm worden. Roer de room en evt. sherry erdoor en breng even aan de kook. Laat de saus zachtjes 5 min. pruttelen, bindt hem evt. iets met allesbinder, zodat het ragout-achtig wordt.
Leg de onderste helften van de "tompoucen" op vier borden en schep het champignonmengsel erop. Leg de bovenste helften er een beetje schuin op
|
|
|