Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 flinke uien, 75 gram boter of margarine, 450 gram lamsvlees, zout, peper, 1 eetlepel versgeknipte peterselie, 1/2 eetlepel versgehakte munt, wat nootmuskaat, 2 eetlepels bloem, 1/2 liter bouillon van een tablet, 100 gram klein witte champignons, schetje koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De uieb snipperen en in de helft van de boter of margarine zachtjes fruiten. Het vlees in mooie blokjes snijden. De rest van de boter erbij smelten. HEt vuur hoger zetten en, als het bruist, het vlees in de pan scheppen. Het vlees rondom bruin bakken en steeds omscheppen. Op een lager vuur de verse kruiden, wat zout en peper en wat nootmuskaat toevoegen en de bloem erbij roeren. Beetje voor beetje de bouillon toevoegen en, al roerend, laten binden. Het vlees, met de deksel op de pan, in ca. 1 1/2 uur gaar laten worden, eventueel met een vlamverdeler onder de pan. Tien minuten voor het eind de hele, gewassen champignons toevoegen. Van het vuur af de stoofschotel op smaak brengen met een scheutje koffieroom.
|
|