|
|
Roergebakken Varkensvlees Met Szetsjwan Ingemaakte Kool.
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 tot 500 gram varkensvlees, Marinade: 5 theelepels droge sherry, 4 theelepels maizena (of tapioca-meel), 5 theelepels water.
4 eetlepels grof gehakte ui, 2 eetlepels gehakte gember, 200 gram ingemaakte Szetsjwan kool (uit blik, zie artikel Oostere ingredienten), 200 gram bamboescheuten, 2 of 3 geblancheerde worteltjes, 1 of 2 eetlepels Szetjswan peperkorrels (of 1 eetlepel peper uit de molen), 0,5 eetlepel sesamolie
Voorbereiding:
1.Snijd het vlees in luciferdunne reepjes en marineer deze 30 minuten.
2. Snijd de kool, de bamboescheuten en worteltjes in dezelfde dunne reepjes. Haal de zaden uit de paprika′s en snijd er fijne reepjes van.
Bereidingswijze:
1. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Frituur het vlees 30 seconden en laat het goed uitlekken.
2. Verhit de wok tot de damp eraf slaat. Verhit 2 eetlepels olie en fruit ui snippers met de gehakte gemberwortel gedurende 15 seconden. Voeg de groene paprika′s toe en roerbak nog eens 30 seconden. Doe dan het vlees, de kool, de bamboe en de worteltjes erbij; roer om, strooi de peper erbij en sprenkel de sesamolie erover.
Dien warm op.
|
|
|