|
|
Citroenrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g basmati of andere langkorrelige rijst
5 ml (= 1 tl) zout
45 ml (= 3 el) plantaardige olie, geklaarde boter of ghee
75 g cashewnoten, gehakt
10 g rode linzen (masoor dal)
5 ml (= 1 tl) mosterdzaad
2 - 3 hele rode chilipepers
2,5 ml (1/2 tl) kurkumapoeder
75 ml (= 5 el) citroensap
40 g verse koriander, grof gehakt
25 g vers kokosvlees, geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rijst wassen en 10 min in koud water laten weken. Vervolgens laten uitlekken. 450 ml water aan de kook brengen in een pan met een zware bodem. De rijst erdoor scheppen, zout en 2 tl van de olie toevoegen. De pan goed afdekken, de hittebron temperen en de rijst zonder te roeren laten stoven tot al het water is opgenomen en de rijst zacht en luchtig is. In een kleine pan de rest van de olie verhitten en de cashewnoten roerbakken tot ze goudbruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken en vervolgens op de rijst scheppen. De rijstpan weer afdekken en opzij zetten. Het vuur een beetje hoger draaien, de linzen en mosterdzaad toevoegen aan de kleine pan en bakken to de linzen roodbruin worden en de mosterdzaadjes knetteren. De hele rode chilipepers toevoegen en de pan van het vuur halen. Het linzenmengsel, kurkumapoeder, citroensap, koriander en geraspte kokos voorzichtig door de gekookte rijst scheppen tot alles goed gemengd is en direct serveren.
|
|
|