|
Champignonragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 sjalotjes - 2 worteltjes - wat takjes peterselie - 50 gr. boter - 40 gr. bloem - 1/2 l. groentebouillon - 1/2 blikje tomatenpuree (klein) - 1 takje tijm - versgemalen peper - 1 laurierblad - worcestershiresaus - 1 bakje champignons - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Hak de sjalotjes, worteltjes en peterselie fijn en fruit ze in de boter. Strooi de bloem erbij en laat deze massa al roerende bruin worden. Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe. Voeg aan de roux toe: tomatenpuree, tijm, versgemalen peper, laurierblad, worcestershiresaus en de in plakjes gesneden champignons. Laat de ragout, met deksel op de pan, nog ongeveer 20 minuten pruttelen. Af en toe roeren. Voor het opdoenen het laurierblad verwijderen.
|
|
|