|
|
Porkolt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Olie, boter of margerine, 2 uien, 2 theel. rode paprikapoeder (pittig), 1 blik tomatenpuree, 1 verse tomaat, 3 tenen knoflook.
Voor de Galuska: 300 gr. bloem, 1 ei, ong. 1 1/2 beker water, zout.
1 kippetje.
Voorbereiding:
De kip ontvellen en trancheren, wassen met zout of azijn. De andere ingredienten snijden en klaarzetten.
Galuska: Klop de ei, de bloem en wat zout in een diepe schaal, voeg telkens water toe tot er een soepel deeg ontstaat.
Bereidingswijze:
Laat de uien goudgeel fruiten, roer er de rode parikapoeder doorheen met de knoflook en laat het even meefruiten. Doe nu het getrancheerde gewassen vlees erbij met de tomatenpuree en wat water. Zout het naar smaak. Doe er telkens wat water bij om aanbranden te voorkomen en laat het min. 2 uur sudderen op het vuur. Dit kan het beste in de ochtend gebeuren, dan is het in de avond goed op smaak als je het weer een half uurtje laat sudderen voor het opdiene. Vopor het opdienen een klein beetje koffieroom door de saus roeren. Galuska: Haal met een eetlepel telkens een stukje deeg van ong. 2 cm. breedte en 1 cm. lengte en laat deze in een pan met kokend water glijden. Dompel de lepel telkens in het kokend water zodat het deeg makkelijk loslaat. Als de nokkeltjes gaar zijn drijven ze aan de oppervlakte en kun je ze op een vergiet laten uitlekken. Wentel ze in gesmolten boter en serveer ze warm bij de porkolt.
|
|
|