|
|
Spaghetti Met Auberginesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 middelgrote aubergine,zout,3 teentjes knoflook of meer,3 el olijfolie,3 tomaten,ontveld,vruchtvlees in stukjes gehakt,1 groene paprika,vruchtvlees in stukjes gehakt,2 uien,gesnipperd,1 tl gedroogde basilicum,ca.150g spaghetti,3(of meer)el fijngeraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergine en hak het vruchtvlees in stukjes.Leg de stukjes in een kom.Strooi er wat zout over en voeg 1 liter koud water toe.Schep alles enkele malen om.Laat de aubergine 10 min. in het water liggen.Lat het vruchtvlees daarna in zeef uitlekken.Snijd de knoflook in plakjes en laat ze in de hete olie goudbruin en krokant bakken.Schep de knoflook met een schuimspaan uit de pan.Houd de plakjes apart.Lat uien en paprika onder voortdurend omscheppen 3 min. in de knoflookolie bakken.Voeg daarna de tomaten en aubergine toe.Voeg wat zout en peper toe en roer alles krachtig door.Leg het deksel op de pan en laat alles 45 min. zachtjes smoren.Voeg na ca.30 min. basilicum toe.Kook de spaghetti in ruim kokend water waar wat zout is toe gevoegd volgensde gebruiksaanwijzing.Verdeel de sdpaghetti over voorverwarmde borden.Schep de saus in het midden erop en bestrooi de gerechten met de krokante knoflookplakjes en met geraspte kaas.
|
|
|