|
|
Rahkapiirakka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Deeg:
500 g bloem;
1 theel. zout;
1 zakje gedroogde gist;
50 g suiker;
1/2 eetl. gemalen kardemom;
250 ml melk (kamertemperatuur);
1/2 ei;
75 g boter;
100 g rozijnen;
Bovenkant:
225 g kwark;
50 g rozijnen;
1/2 ei;
50 ml melk;
sap rasp van 1/2 citroen;
1 theel. vanillesuiker;
2 eetl. suiker;
Voorbereiding:
Rozijnen wassen en met keukenpapier droogdeppen.
Bereidingswijze:
Bloem zeven in hoge mengkom en zout erdoor roeren. In een kuiltje in het midden de gist, de suiker en de kardemom strooien. Melk en losgeklopt ei erbij en met een houten lepel vanuit het midden van binnen naar buiten roeren. Zachte boter toevoegen en tot een samenhangend deeg kneden. Tot slot de rozijnen erdoor kneden. Onder een vochtige doek een uur laten rijzen tot het volume is verdubbeld. Opnieuw doorkneden en uitrollen tot een plak met een dikte van een halve centimeter. Een beboterde rechthoekige bakvorm of braadslee met het deeg bekleden. Laat de randen overhangen.
Alle ingredienten voor de bovenkant met elkaar mengen en op het deeg scheppen.
Midden in de op 200 C voorverwarmde oven in ongeveer een halfuur bruin en gaar bakken.
|
|
|