|
|
Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse groene pepers
4 lente uitjes
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 el citroengras fijngehakt
1 el korianderwortel fijngehakt
1/4 kop korianderblaadjes
6 zwarte peperkorrels
2 tl komijnpoeder
2 tl geraspte limoenschil
2 tl trassie
1 tl kurkumapoeder
1 tl zout
2 el olie
1 el olie extra
6,5 dl kokosmelk
2 gedroogde kaffirlimoenblaadjes
1 stuk gedroogde galangawortel
1 el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de pepers open en verwijder de zaadjes.
Hak peper,ui en lente ui grof.Pureer chili,lente-ui,ui en knoflook,citroengras,korianderwortel,en blaadjes,peper,korianderpoeder,komijn,limoenschil,trassie,kurkuma,zout en olie in de keukenmachine.
Verhit de extra olie en voeg de helft van de kerriepasta toe.verhit al roerend 30 sec.en voeg de kokosmelk en delimoenblaadjes,galanga en vissaus toe.Meng goed door elkaar.
Voeg de vis toe en laat zonder deksel 15 min. sudderen tot de vis gaar is en de saus iets dikker is.
Roer de extra korianderblaadjes toe.
De overgebleven kerriepuree kan 2 weken in een afgesloten doos in de koelkast bewaard worden.Of 2 maanden in de vriezer
|
|
|