|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gr champignons
50 gr boter
2 uien of 8 sjalotten gesnipperd
1-2 teentjes knoflook geperst
2-3 el droge witte vermout
1 ltr kippenbouillon
3-4 eierdooiers
2 1/2 dl slagroom
1-2 el gehakte peterselie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Smelt de boter en fruit de ui en knoflook hierin tot de ui glazig is.
Voeg champignons toe en fruit enkele minuten mee.Schenk de vermout erbij.
Breng de bouillon aan de kook.
Roer het champignonmengsel erbij en laat 1 15 min koken (zachtjes)
Klop dooiers met room los en verdun dit met enkele lepels hete soep.
Schenk dit al roerend bij de soep en laat deze binden steeds roeren,maar niet koken.
Voeg de peterselie toe en maak op smaak met peper en zout
|
|
|