|
|
Stoofpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel
100 g suiker
1= dl rode wijn
1 kaneelstokje
1 kilo roodkokende stoofpeertjes (gieze wildeman)
Voorbereiding:
Sinaasappel onder koud stromend water goed schoonboenen.
< Deel van de sinaasappel dun schillen. Van rest van schil met citroentrekker sliertjes maken
Bereidingswijze:
In pan met dikke bodem suiker op zacht vuur onafgedekt langzaam laten smelten en goudbruin laten worden (carameliseren).
Wijn, kaneelstokje, stuk sinaasappelschil en 1= dl water toevoegen. Vloeistof zachtjes aan de kook brengen.
Intussen peertjes schillen. Steeltjes en kroontjes eraan laten zitten.
Peertjes in vloeistof leggen en afgedekt op laag vuur in ca. 1,5-2 uur gaar stoven. Halverwege voorzichtig keren.
Peertjes voorzichtig uit stoofvocht nemen en in schaal zetten.
Kaneelstokje en sinaasappelschil uit stoofvocht nemen en het vocht op hoog vuur met sinaasappelsliertjes ca. 3 minuten laten inkoken.
Saus over peertjes gieten.
|
|
|