|
Paddenstoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten: 30 gr roomboter 30 gr bloem ? ui 2 dl slagroom half opgeslagen
1 l kippefond peper en zout
diverse soorten gesneden paddenstoelen champignons cantharellen morilles pieds d′mouton ect ongeveer 250 gr totaal .
50 gr roomboter
1 eetlepel creme fraiche
Voorbereiding: Kippefond (sterke bouillon)
Bereidingswijze: Fruit de gesnipperde ui aan in de roomboter en voeg de bloem toe maak hier een roux van , voeg de kippe fond toe en laat hem binden en ongeveer 5 min zachtjes koken .
voeg de gewassen paddenstoelen toe en nog 10 minuten zachtjes laten pruttelen
haal de soep van het vuur voeg de opgeslagen room ,boter en cremefraiche toe zonder het nog te laten koken wel regelmatig roeren .
|
|
|