|
Tiramisurollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 5 eierdooiers* 5 eiwitten* 330 gr suiker* 80 gr bloem* koekkruiden* 10 gr cacao* 3,75 dl koffie* 2,5 dl slagroom* 250 gr mascarpone* 8 gr gelatine*
Voorbereiding: De eierdooiers losroeren met 30 gr suiker. De eiwitten met 50 gr suiker stijfslaan. De bloem, koekkruiden en cacao door elkaar zeven en dan door het eiermengsel spatelen.
Bereidingswijze: Het mengsel uitsmeren over een stuk bakpapier en 5 min afbakken in een oven op 250 graden C. Uit de oven halen en laten afkoelen. De koffie met 250 gr suiker inkoken, de opgeloste gelatine en de mascarpone toevoegen. Het mengsel laten afkoelen en laten opstijven tot yoghurtdikte.
De slagroom tot yoghurtdikte stijfslaan en door het koffie-mascarpone mengsel spatelen. De koek van het bakpapier afhalen, op een stuk plasticfolie leggen en besmeren met de tiramisu. De koek oprollen en dichtbinden. Ongeveer 1 uur laten opstijven in de koelkast. Het plastic eraf halen en de tiramisurollade in plakjes snijden.
|
|
|