|
Amandelkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 45 gr amandelschaafsel
- 75 gr paneermeel
1 kilo aardappels (kruimig)
30 gr boter
Zout, peper en nootmuskaat - 2 eierdooiers
2 eieren
Olie of vet om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Amandelschaafsel met de hand licht kneuzen en met paneermeel mengen. Aardappels schillen en in vieren snijden. Aardappels met zout in ca. 20 minuten gaar koken. Afgieten, even droog laten stomen en fijnstampen met pureestamper. Boter erdoor roeren en puree op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Dooiers erdoor roeren en puree laten afkoelen . Puree verdelen in balletjes van ca. 40 gram tot kroketjes vormen en in ca. 45 minuten afgedekt in de koelkast wegzetten. Olie verhitten, Eieren loskloppen. Kroketjes door losgeklopt ei halen en door amandelen en paneermeel rollen.
Bak de kroketjes in ca 3 minuten goudbruin. Per 4 stuks.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|