|
|
Portijs Met Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125g basterdsuiker, 1,5dl Ruby port, kaneelstokje van circa 4 cm, 6 verse vijgen, 4 theel vers geperst limoensap, 3dl slagroom.
Voor de garnering: plakjes verse vijg, blaadjes munt, enkele kletskopjes (koekjes)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de suiker en de port al roerend op laag vuur in een steelpan tot de suiker is gesmolten. Doe de kaneel en de vijgen in de suikerstroop en laat ze onder een deksel 5 min zachtjes koken. Laat de vijgen in de siroop afkoelen. Pureer de vijgen met het kookvocht in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer het mengsel door een zeef. Roer er het limoensap door. Klop de slagroom stijf en spatel door de vijgenpuree. Giet het mengsel in een ronde kunststof kom en zet die afgedekt 1-2 uur in de diepvries tot het ijs bijna bevroren is. Klop het ijs opnieuw op in de keukenmachine of met de staafmixer. Schep het terug in de kunststof kom en zet het in de vriezer tot het vast is geworden. Maak er met een ijslepel balletjes van en garneer met een kletskop, vijgen en muntblaadjes.
|
|
|