|
|
Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 varkenshaasje van plm. 250 gr., 250 gr. champignons, 1 ui, 2 el bloem, 1 tl kerrie, zout en peper, 2 el olie 50 gr boter, 1 el verse dragon, 1/8 ltr bouillon van 1 tl bouillonpoeder, 1 bekertje creme fraiche (125 gr) scheut citroensap
Voorbereiding:
Snijd de varkenshaas in schuine plakken van 2 cm dik en sla ze tussen 2 velletjes folie met de bodem van de steelpan plat.
snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. snipper de ui.
Bereidingswijze:
Roer de bloem met de kerrie en wat zout en peper door elkaar en haal er de plakken vlees door, verhit de olie en de boter in een pan en braad het vlees in plm. twee min. gaar en bruin. schep ze uit de pan en houd ze afgedekt warm in de oven. bak de champignons en de ui in het achtergebleven vet tot ze beginnen te kleuren. dragon, bouillon en crene fraich toevoegen en goed roeren, breng de saus aan de kook en roer er een flinke scheut citroensap door draai het vuur laag en brng de saus evt. op smaak met zout en peper. geef de saus apart bij het vlees.
|
|
|