|
|
Wijnstoofpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*2 kg stoofperen[Saint Remy];*1/2 ltr droge witte wijn;*1 dl Creme de Cassis;*3 kruidnagels;*1 kaneelstokje;*1/2 tl koekkruiden;*2 tl citroenrasp;*100 gr suiker;*2 el aardappelmeel;*blaadjes groene munt
Voorbereiding:
Peren schillen en steeltjes eraan laten zitten. In pan wijn, creme de cassis, suiker, kruidnagels, koekkruiden, citroenrasp en kaneelstokje aan de kook brengen. Al roerend suiker laten oplossen.
Bereidingswijze:
Peertjes in wijn leggen en afgedekt op laag vuur in ca 1 1/2 uur gaar stoven, halverwege voorzichtig keren. Peertjes voorzichtig uit het kookvocht nemen en in schaal zetten.
Stoofvocht boven andere pan zeven en weer aan de kook brengen. Intussen in kopje, aardappelmeel met 2 el koud water glad roeren. Mengsel al roerend aan het stoofvocht toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus over de peertjes gieten. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zeten
|
|
|