Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui,
2 tenen knoflook,
sambal oelek (naar smaak, minimaal een etlepel),
1 afgestreken eetlepel laos,
1 afgestreken eetlepel paprika- of chilipoeder,
2 theelepels gepofte trassi,
1 geraspte citroenschil,
1 vleesbouillonblokje,
zout,
peper,
1 theelepel assemwater,
1 centimeter santen (van blok) of een kopje santen,
2 kopjes water,
scheut koffieroom,
olie.
Voorbereiding:
Snij de ui fijn.
Maak de olie heet in de koekenpan en fruit in 2 minuten daarin de ui, samen met de uitgeperste knoflook. Zet het vuur uit.
Bereidingswijze:
Voeg de rest van de kruiden/ingredienten, met uitzondering van het assemwater, de santen, het water en de koffieroom toe. Goed doormengen.
Vuur weer aan en op klein vuur een minuut bakken.
Assemwater, water en koffieroom toevoegen. Even bakken, de santen en het bouillonblokje erbij en het geheel aan de kook brengen. Na plm. 2 minuten het vuur uitdraaien.
** In deze sambalgoreng-saus kunt u (in combinatie) verwerken: vlees, garnalen, kippenlevers, kool, sperciebonen, tauge, eieren, paprika, tempee, tahoe, champignons, ontvelde tomaten, etc.
Bij gebruik van vlees, dit eerst in stukjes bakken, dan in saus gaar laten worden. Groenten kunnen in de saus zelf gaar worden. **
Let op: als u maar een gerecht klaarmaakt, verwerkt in deze saus, dan de dubbele hoeveelheden gebruiken.
|
|