|
|
Empanada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippenbouten
2 uien
1 grote groene paprika
3 vleestomaten
100 gr bacon
7 plakjes bladerdeeg
2 eetl olie
2 teentjes knoflook
zout en peper
1 ei
wat bloem
4 eetl. paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de kip in een pan met water gaar koken (ca. 30 min.),afkoelen , vlees van botjes en vel ontdoen , vlees daarna in blokjes snijden.
Uien pellen en in stukjes snijden.
Paprika in kleine blokjes snijden.
Tomaten van vel ontdoen, halveren, vocht en zaadjes verwijderen, vruchtvlees in blokjes snijden.
Bacon in dunne reepjes snijden.
Bladerdeeg 10 min. voor gebruik uit de vriezer leggen.
Olie verhitten in de pan en de ui en teentjes knoflook zachtjes bakken.
Paprika toevoegen en een paar min. zachtjes laten mee bakken.
Tomaten en bacon toevoegen en op hoog vuur enkele min. goed doorkoken totdat het meeste vocht is ingekookt.
Kip, zout en peper toevoegen.
Mengsel van vuur nemen en overdoen in een vergiet zodat de rest van het vocht weg kan lopen.
Van de inmiddels ontdooide bladerdeeglapjes 1 mooie grote ronde lap maken(ca. 35 cm. doorsnede).
Middelste gedeelte bestrooien met de paneermeel.
Vleesmengsel in het midden van het deeg doen en de randen van het deeg eroverheen vouwen zodat er een dichte pastei ontstaat.( bladerdeeg blijft beter aan elkaar plakken als de randen eerst vochtig worden gemaakt met water.)in het midden van de pastei( boven) met een appelboor een gaatje maken zodat tijdens het bakken de stoom kan ontsnappen.
Deeg bestrijken met het los geklopte ei.
Empanade in de voorverwarmde oven (200 c) in ongeveer 45 min bruin en gaar bakken.
|
|
|