Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: *350 gr. honing, *100 gr. kristalsuiker, *100 gr. boter, *1 ei, *1 eetl. citroenrasp, *1 eetl. oploskoffie voor espresso, *2 eetl. speculaaspoeder, *? theel. gemberpoeder, *? theel. gemalen nootmuskaat, *? theel. kaneel, *? theel. koriander, *500 gr. bloem, *1 theel. bakpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De honing met de suiker en de boter verwarmen, zodat de suiker oplost. Laat dit afkoelen, tot het lauw is en dan het ei, de citroenrasp, de kruiden en specerijen erdoor roeren. De bloem met het bakpoeder zeven en aan de honingmassa toevoegen.De oploskoffie oplossen in 1 eetlepel heet water en ook toevoegen aan het deeg. Tot een stevig, soepel deeg kneden, in plasticfolie verpakken en dit een hele dag op kamertemperatuur laten rusten. Het deeg dan opnieuw doorkneden en op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van 1cm dikte uitrollen. Hieruit naar eigen idee figurtjes uitsteken: sterren, harten, rondjes, dieren, brokken enz. De taaivormpjes op een met bloem bestoven (niet ingevette) bakplaat leggen en in 20 minuten in een warme oven (180?C) gaar bakken. Van de bakplaat lossteken en op een rooster laten afkoelen.
Samen met schijfjes appel in een trommel leggen, zodat de koek na ong. 3 dagen taai wordt. Dan pas kunnen de koekjes eventueel gegelazuurd en versierd worden.
|
|