|
|
Spruitjes Met Uitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr kleine spruitjes
- 1 kg aardappels
- 2 dl melk
- 300 gr gerookt mager spek
- 60 gr boter
- 3 grote uien
- 5 eetlepels grof oudbakken witbroodkruim
- nootmuskaat
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Spek in dunne reepjes snijden
Uien schoonmaken en grof snipperen
Bereidingswijze:
Zet de spruitjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat niet langer dan 8 min. koken.
Stort ze in een vergiet en laat er een royale hoeveelheid koud water over spoelen.
Laat ze daarna uitlekken.
Kook de aardappelen gaar in water waaraan wat zout in toegevoegd.
Laat de gekookte aadappelen na het afgieten even droog stomen.
Maak er door het toevoegen van kokende melk een fijne puree van.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Verhit een koekepan of wok.
Laat er 25 gram boter door walsen.
Voeg spekreepjes bij gedeelten toe.
Temper de warmtebron.
Laat de spekjes zolang, onder regelmatig omscheppen, fruiten tot ze goudbruin zien en knapperig zijn.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Fruit hierna de uien tot ze beginnen te kleuren in het achtergebleven spekvet.
Schep spruitjes, spekjes en uien door de aardappelpuree.
Voeg ook spekvet of een deel ervan aan het gerecht toe.
Doe alles over in een beboterde ovenvaste schaal.
Strijk het oppervlakte met de bolle kant van een lepel glad af.
Bestrooi de bovenkant met broodkruim en leg er hier en daar flintertjes boter op.
Plaats de schaal in het midden van een tot 200 gr. C. voorverwarmde oven.
Laat er in een half uurtje een fraai goudbruin korstje op het gerecht bakken.
|
|
|