|
|
Zuurkoolijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
220 gr. zuurkool
1 lt. water
650 gr. suiker
50 gr. gembersiroop
100 gr. ananasstukjes
50 gr. gesmolten pure chocolade
50 gr. amandelen
50 gr. hazelnoten ( fijngehakt en
gebruneerd)
50 gr. rozijnen, geweld in rum en uitgelekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* in een pan zuurkool, water, suiker, gembersiroop en ananas aan de kook brengen.
* Op laag vuur plm. 20 min. laten treken
* Zeven
* Pureer zuurkool/ananas met 1/5 v/d/ hoeveelheid vocht tot een glad mengsel
* Voeg de helft v.d. puree bij de rest van het vocht
* laten afkoelen
* In een sorbetiere tot stevig ijs draaien
* tijdens het draaien, wanneer het ijs stevig is, de gesmolten chocolade (in een cornetje)in een dun straaltje toevoegen
* noten toevoegen
* 1 minuut draaien
* machine stoppen en rozijnen erdoor spatelen
* In vriezer tot ijs laten worden
|
|
|