Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor brood: 250 gram patentbloem, 20 gram verse of 1 zakje gedroogde gist, 0,5 dl lauwwarm water, 1 dl lauwwarme melk, 1 eetlepel witte basterdsuiker, mespunt zout
Voor de vulling: 2 eetlepels slaolie, 3x wit van prei, 1 uitgeknepen teen knoflook, 500 gr. gehakt, zout, 3 eetlepels zoete ketjap, 2 eetlepels droge sherry, 2 eetlepels maizena, 3 eetlepels kippenbouillon.
Voorbereiding:
HET DEEG: Verkruimel gist in ′n kopje. Doe er water bij en roer de gist indien ′t vloeibaar geworden, eventjes om. Zeef bloem in ′n kom, maak een kuiltje en strooi suiker en zout over de bovenrand (Niet in kuil!). Schenk in de kuil het gistmengsel en verwerk wat bloem zonder zout en suiker erdoor. Dek mengsel af met overige bloem, en wacht totdat het barst door de werking van gist. Melk erbij, kneed en duw het deeg tot het niet meer plakt aan het aanrecht. Bestrijk de kom met b
Bereidingswijze:
Breng ruime bodem water te kook in stoompan. Geen stoompan, hang metalen stoommandje in grote pan met bodempje water. Leg broodjes op stoomrek/stoommandje, zorg dat broodjes van elkaar af blijven liggen. Stoom broodjes 10min. gaar.
|
|