|
|
Aardappelpannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
400 gram aardappelen,
1 kleine ui,
1 ons ham,
3 schijfjes prei,
1 eidooier,
wat tijm,
goed wat peper,
beetje zout,
theelepel aromat,
1/2 theelepel(engelse) kerrie,
1/2 theelepel koenjit,
mespunt boemboe sesate,
1/2 theelepel maggi,
theelepel nootmuskaat,
klont boter,
bloem.
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in kleinere stukken.
Kook de aardappelen met wat zout plm. 25 minuten. Laat ze daarna afkoelen in een schaal.
Terwijl de aardappelen afkoelen:
Snij de ham fijn,
Hak de prei fijn,
Snipper de ui.
Fruit de ui met wat kerrie op middelhoog vuur plm. 5 minuten.
Klop de eidooier.
Bereidingswijze:
Doe de klont boter in de pan en verhit deze op laag vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg de aardappelen toe. Goed roeren zodat de aardappelen tot puree worden. Voeg alle overige ingredienten (dus geen zout en kerrie meer) toe. Hou het vuur laag en blijf goed roeren. Dit ongeveer 5 minuten (en dat is lang) volhouden). Vuur uit.
Bestrooi de aanrecht met goed wat bloem. De puree erover heen. Lekker kneden tot het een plakkerige bal is. Nog wat bloem toevoegen en het kneden herhalen.
Doe ruim boter in het koekenpannetje. Op hoog vuur net niet bruin laten worden. Dan de puree erbij, plat drukken en even aanbakken. Vuur laag en na 5 minuten keren. Vuur weer even hoog (aanbakken) en weer vijf minuten laag. Herhaal dit geheel totdat 20-25 minuten zijn verstreken. Eventueel tussentijds nog wat boter toevoegen.
|
|
|