|
|
Aardbeienbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400gr aardbeien/5 blaadjes gelatine,
100gr suiker,sap van half citroen,
1/4 slagroom,zout,2 eiwitten,slaolie
Voorbereiding:
Week de gelatine 10 min.
Bereidingswijze:
Houd enkele gave aardbeien apart om te garneren.wrijf de overige aardbeien door een
zeef of pureer ze met de mixer.
week de gelatine 10 min.in ruim koud water
verwarm in een pan de suiker/citroensap
en 3 eetl. water.los hierin de goed uitgeknepen gelatine op.
roer de suikeroplossing door de aardbeienpuree klop de slagroom stijf met een mespunt zout.
klop vervolgens de eiwitten stijf eveneens
met een mespunt zout.
schep de slagroom met het eiwitschuim zo
luchtig mogelijk door de aardbeiepuree.
bestrijk een puddingvorm met een kwastje
met olie.schep het aardbeienmengsel in de
puddingvorm en laat de puddingvorm op een
koele plaats opstijven stort de pudding
op een natgemaakte schaal en garneer met
de achtergehouden aardbeien
|
|
|