|
|
Vissaltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse scholfilets, zout, peper (uit de molen), 8 takjes dragon, 4 plakken rauwe ham, 30 gr boter, 6 eetlepels anijslikeur, 75 gr zeekraal, 1 eetlepel olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de dragonblaadjes en de ham over de vis. Rol de scholfilets op en steek ze vast met cocktail prikkers. Verhir de boter in een koekpan en bak de vissaltimbocca′s in ongeveer 4 minuten gaar.
Verwarm de anijslikeur in een soepopscheplepel tot het ontbrandt. Besprenkel de vissalttimbocca′s met de brandende likeur. Haal de vissalttimbocca′s uit de pan en houdt ze warm onder aluminium folie.
Was de zeekraal, en kook ze in 3 minuten gaar. Laat de zeekraal uitlekken en verdeel hem over een schaal. Klop een dressing van de olijfolie en de rest van de anijslikeur. Besprenkel de dressing over de zeekraal. Snijd de vissalttimbocca′s in drieen en leg ze op de zeekraal.
|
|
|