|
|
Weihnachtsstolle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg bloem
1 theelepel zout
4 theelepels kardamom
200 gr suiker
3 zakjes droge gist (voor 1500 gr bloem)
500 gr rozijnen
250 gr krenten
150 gr sukade
250 gr amandelen
2 1/2 dl lauwe melk
150 gr gesmolten boter
2 eetlepels citroenrasp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schep de bloem, het zout, de kardamom en de suiker door elkaar. Zeef het mengsel in een grote kom en maak er een kuiltje in. Bereid de gist volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wel de rozijnen en de krenten 10 minuten in warm water en laat ze daarna uitlekken. Schenk het gistmengsel in het kuiltje in de bloem. Voeg de citroenrasp, de gesmolten boter en de lauwe melk toe. Kneed het geheel door elkaar tot een soepel deeg is ontstaan. Vorm van het deeg een grote bal en leg deze in een wijde kom. Hang een vochtige doek over de kom en plaats deze op een lauwwarme plek. Laat het deeg 1 uur rijzen. Kneed het deeg dan opnieuw en voeg daarna de rozijnen, krenten, sukade en gehakte amandelen toe. Vorm van het deeg twee min of meer ovale lappen en sla deze dubbel. Laat vervolgens de stollen op een lauwwarme plek nog 30 minuten narijzen. Verwarm de oven voor tot 200 C en bak de stol in 40-45 minuten mooi goudbruin en gaar. Leg de stollen op een taartrooster, bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met poedersuiker, als ze nog niet helemaal koud zijn.
|
|
|