|
Droplikeur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Ingredienten voor 1 liter likeur:
30 gram dubbelzoute drop
4 gram anijszaad
10 gram zoethout
2 gram paradijszaad
100 gram suiker
1000 ml alcohol van 40 AV%
140 ml water
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Knip de drop in kleine stukken met een zijkniptang. Breng het water aan de kook en los de drop hier in op. Doe het dropwater in een weckfles van 1,5 tot 2 liter en voeg de fijngemaakte (vijzel) ingredienten (anijszaad, zoethout en paradijszaad) toe. Als u niet over paradijszaad beschikt kunt u dit door zwarte peper vervangen.
Als alles is afgekoeld (samen met de alcohol 12 uur laten staan) voegt u de alcohol aan de weckfles toe. De weckfles zet u 14 dagen afgesloten weg op kamertemperatuur.
Hierna filtreert u de inhoud door een doek. De likeur die u nu heeft is zwart van kleur doch niet helder. Als u de inhoud vervolgens met ontkleurende kool door een melittafilter filtreert verkrijgt u een bruine likeur waaraan u nog 100 g suiker toevoegt welke u door schudden oplost.
|
|
|