|
|
Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine mango"s/mespunt zout/mespunt gemalen zwarte peper/2 el.suiker/4 el.verse geraspte kokos/1 tl.fijngeraspte verse,
gemberwortel/ stukje pijpkaneelca.5cm.lang
3/4 slagroom/kaneel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de mango"s met behulp van een zeer scherp mes en snijd het vruchtvlees van de pitten/snijd het vruchtvlees in blokjes en doe deze in een mengbeker van de keukenmachine.voeg zout en peper toe en laat de machine hierna draaien totdat een zeer fijne puree is verkregen.doe de puree in een kom en plaats deze (afgedekt) in de koelkast
breng in een pannetje 1 deciliter water aan de kook .los de suiker erin op en voeg de kokos,gember pijpkaneel toe breng alles
onder voordurend roeren aan de kook.
laat het gedurende 10 min.heel zachtjes doorkoken boven een zeer matige vuur.zeef het vocht daarna door een van te voren
natgemaakt(kaas)doek.laat het mengsel hierna
indampen totdat een bijna stroperige massa
is overgebleven.laat deze koud worden.
klop de slagroom op en voeg tijdens het kloppen de koud geworden siroop er aan toe.
spatel het mengsel zo luchtig mogelijk door de mangopuree en doe het hierna over in wijde glazen(coupe) garneer het nagerecht door een beetje kaneel eroner te strooien.
|
|
|