|
|
Groentebouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wortel (100 gr)
1/4 selderijknol (100 gr)
1/2 prei (50 gr)
peterselie
50 gr bloemkool
50 gr broccoli
1/2 ui (20 gr)
1 kruidnagel
1/4 laurierblad
2 jeneverbessen
1 teentje knoflook
een paar peperkorrels
snufje zeezout
bouquet garni van lavas, peterselie, marjolein
1/2 tomaat (30 gr)
nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 1 uur
Bereidingswijze:
1. Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Maak de ui schoon en rooster hem zonder vet met de snijkant naar
de bodem van de pan bruin. De ui dient als smaak- en kleurmiddel.
2. Breng de groente met 1 1/2 l koud water aan de kook en laat het
zachtjes doorkoken. Voeg na 10 minuten de specerijen, het teentje
knoflook en een beetje zeezout toe en laat dit 20 minuten meekoken.
3. Was het bouquet garni en de tomaat en voeg die aan de bouillon toe.
Laat dit tenslotte 15 minuten meetrekken.
4. Rasp wat nootmuskaat in een zeef en giet de groentebouillon erdoor.
|
|
|