|
Charlotte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/4 liter melk
3 eidooiers
75 gr suiker
snufje zout
60 gr bittere chocolade
6 blaadjes witte gelatine
1/4 liter slagroom
1 pakje vanillesuiker
3 eetlepels heet water
1 glaasje rum(2cl)
100 gr lange vingers
100 gr geschaafde chocolade
maraskijnkersjes
1 eetlepel geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De melk,eidooiers,suiker en het zout au-bain-marie goed kloppen.De gesmolten chocolade erdoor roeren en blijven kloppen totdat de massa stijf is begint te worden.
Denk er vooral om goed heet laten worden maar niet laten koken.De pan van het vuur nemen en de in koud water geweekte gelatine bij de creme doen,goed laten oplossen en de creme af laten koelen.De slagroom stijfkloppen en de helft ervan door de bijna volledig afgekoelde creme te scheppen.De rest van de slagroom in een spuitzak doen en koel wegleggen.Een vorm met gladde kanten omspoelen met koud water en de creme erin doen.In de koelkast 4 tot 6 uur laten opstijven.Daarna op een mooie,ruime schaal storten.De vanillesuiker in het hete water oplossen ,de rum erbij doen en de "lange vingers,zonodig aan de dikke kant bijsnijden tot de hoogte van de pudding",er even in laten weken.De koekjes daarna met de geweekte kant in de geschaafde chocolade houden en tegen de charlotte aandrukken.De rest van de lange vingers kunnen in stukjes bovenop als garnering worden gebruikt.
|
|
|